Etikettarkiv: Vinunic

Coravintest och dito fest.

Den 12.1.2018 testades vin och mat f.a. i perspektivet om några riskabelt gamla viner från den snart beryktade vinkyrkogården i Västervik kunde leverera kvalitet i paritet med etiketterna!

Erfarenheten är ju  att gamla korkar är svåra att få upp, åtminstone i helt skick. Möljiga korkrester i ädla viner gör ju ingen glad.

För övningen hade införskaffats en CoraVin från Vinunic Gold.

Följande viner provades till middag :

  • Champagne Colin Alliance Brut, NV, imp: Vinupplevelser
  • Desbordes- Amiaud 1. er Cru, Mill 1988 RD sept. 2016, imp:    Spruce up.
  • Montagny 1 er Cru Les Coeres 2015 av Francoise Feuillat-Juillot

      Imp: Terrific Wines

  •  Un faune avec son fiefe, 2011, ( Cab. Fr. från Clos de Fées!!)
  • Château Cheval Blanc, 1986
  • Château Cheval Blanc 1979
  • Château Mouton Baron Philipe 1975
  • Château d´ Yquem, 1982

Colins Non Vintage var öppen, frisk aperitiftypiskt äpplig och med bra bett och viss mineralitet.  Mycket prisvärd, 299 kr.  89 p.

Desbordes_Amiaud Mill .1988 degorgerad i sept. 2016, var  helt annorlunda. Som förväntat brödig med inslag av brioche och frukt i form av bokade äpplen. Någon upplevde den som lätt oxiderad , en annan som maderiserad, möjligen  samma sak . Hur som helst var detta vin kolossalt innehållsrikt i smak och doft, massor med exotisk frukt, patisserie, nöt, mandelmassa, vit choklad.

En fin bärande syra, som kom och gick mellan de olika smaksensationerna. Liten fin kritig och krutig mineralton. Mycket lång eftersmak, nästan outsläcklig. Ytterligare ett bevis på att vissa vinmakare får till det med mer och mer uttrycksfulla viner ju längre de ligger på sin jäst. En utsökt matchampagne.

Pris 645 kr. BS. 94 p

 

Montagny Les Coeres från kultproducenten Françoise Feuillat-Juillot.

Fin fruktig bouqet med päron, gula plommon, lite vanilj.

Frisk fin syra i attacken, flera fina exotiska frukter i mellanfasen, mineralisk syra i finish. Mycket nyanserad och ett harmoniskt bygge.

Pris : 179 kr. BS. 92 p.

Un faune avec son fiefe.

Ett vin byggt av ikonen Hervé Bizeul i Vingrau, Côtes Catalanes. Dominerande Cab. Franc, > 70 %, resterande mest Merlot. Bizeul är mannen bakom kultvinet La Petite Sibérie på Clos des Fées.

Komplex, utvecklad doft av sous-bois, skogssvamp, lite mogen paprika. Örtkryddig , möjligen av garriguetyp.

Fin frisk fruktsyraattack snabbt åtföljd av vinbär och björnbär.

Kryddigheten återkommer i mellanfasen. Lång eftersmak.

Pris? C:a 200 kr. i prod. källaren 2014. 93 p.

 

Ch. Cheval Blanc 1986.

Dominerande Cab. Franc, > 66 %.

Doft av mogen frukt , vinbär och plommon, utvecklad nyanserad bouqet. Kanske det lilla pikanta lagom inslaget av Brett.

Smak av mogen mörk frukt frisk bärande syra i attack och finish.

Lite svagt inslag av paprika och svamp. Mycket lång eftersmak.

320 Fr. fr. på L´Intendent i Bordeaux ( 891012). 95 p.

Ett par dagar innan testades den vita hästen av årgång 1979, och då med Coravin som hjälp för att undvika besvär med kork.

Förhoppningen att det skulle kunna vara ett stort vin, värt att spara under argonlocket, kom tyvärr på skam.

Volatila syror i inledningen, ingen frukt, nästan fullständigt uttorkad.

Stickig obehaglig ålderssyra och tomhet på vinös smak gjorde att detta vin ” vaskades”. Dög ej ens till vinägermodern.

Sannolikt ett alltför länge sparat vin.

Ch. Mouton Baron Philip från det legendariska/ökänd 1975.

Endast vaga rester av mogen utvecklad doft, försvinnande i glaset.

Helt uttorkad frukt, dammig, spetsig och ej matchande ålderssyra. Ingen eftersmak. Ytterligare ett exempel på att Ch. La Mission Haut Brion är ( har varit ) ett av få viner, som klarat den långa mognadsprocessen utan att torka ut och som denna årgång kanske är typisk för.

Ch. d´Yquem 1982. ( 37,5 cl.)

Begynnande bruntonad färg. Mycket lite depot.Klar, brilljant i lystern.

Doft av mogen frukt med många facetter. Honung, tydligt Botrytisinslag.

Fin bärande syra och matchande sötma. Så harmoniskt och balanserat man kan tänka sig. Många lager av skiftande bär och frukter, såväl frisk färsk frukt som mogna inslag. Nästan outsläcklig eftersmak. Det bästa vin i sin stil som jag fått förmån att dela med vinvänner.

Pris 1300 kr i samband med en restaurangkonkurs i början av 90-talet= Systemets katalogpris! 100 p.

Not: När korken drogs dagen efter Coravintestet, visade det sig mycket riktigt att korken gått av på mitten med en del korkrester i vinet, detta trots att det är en ganska kort kork i halvflaska, t o m från detta slott.

Således en anledning att använda Coravin: vid misstänkt gamla eller skadade korkar.

En annan erfarenhet: ett bra tillfälle för en bra etikett och särskilt en med lite ålder, är kanske här och nu!

 

 

 

Slow Tasting med Vinunic. Ferrari.

Under ledning av Lotta Lidén, VD på Vinunic, genomfördes den 10.11. en unik provning av fyra italienska mousserande viner från Trentobaserade producenten Ferrari, ( Numera eg. . familjen Lunelli)

1.  Ferrari Brut NV , art. nr 7721, Fasta sortimentet. 155 kr.

Fin mousse, friskt och fruktdrivet.Doft och smak av äpple och persika. Aperitiftyp.

2. Ferrari Brut Rosé NV, art. nr. 76293 BS. 179 kr.

Fin laxrosafärg av minutiös saignantmetodik. Grape bitterhet och doft samt smak av blodapelsin. Ett utmärkt matbubbel.Fin syra och mousse.

3. Ferrari Perlé 2008, 95433 TS, 199 kr.

Krämig fin mousse, briochebrödig i autolysdelen. Lång fin finish.

Legat 5 år på sin fällning. Ett utmärkt alternativ till långt dyrare standardchampagner.  90 p.

imgp2319

4. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004. 78982 BS, 775 kr.

Ett moget mousserande vin enl. methode traditionelle. Görs bara vissa bra år, Vinet vilar på fällning under 10 år. Karaktärsfull autolytisk ton och  med inslag av mandelskorpa och nybakat bröd. Fin frukt av mogen persika och lite ananas. Beundransvärt pedantiskt hantverksjobb. Nyanserad smak med aperitiftycke men f.a. ett utmärkt matvin. 92 p.

Till synes dyrt, men arbetsinsatsen kan motiverar priset. 92 p.

imgp2318

Samtliga viner är gjorda på 100 % Chardonnay, terroir dominerande kalk.

 

Slow Tasting med Vinunic på SthlmFoodandWine 10.11.16

Titel för första provning är ” Guigal med ålder.”

Provningsledare Béatrice Becher, Vinunics Fine Wine Ambassador.

Vinerna:

imgp23161. EG 2701 Ermitage Ex Voto Blanc 2007. RS 1319 kr.

Uts: tät gyllengul, rel. hög viskositet.

Doft: honung, vanilj, vita blommor ( apelsin och kaprifol), frukt som vit persika och grapefrukt. Onktuös och fet som en fin ren Viogner.

Hög fin syra i attack och finish, lite rökig i mellanfasen. Mycket lång eftersmak. Lagringsbart för ytterligare utveckling. Det bästa vita vin jag någonsin provat, 100 p.

( 90 % Rousanne, 10% Marsanne, alk: 13,5 %)

e-guigal-ermitage-ex-voto-blanc-rhone-france-10156646

2. St Joseph  Vignes de L´Hospice 2009( privatimport)

Uts: ung blålila och tät färg.

Doft: ung doft av mörka bär som björnbär och svarta vinbär. En ton av mint eller eucalyptus överraskar men nyanserar den behagliga aromen. Begynnande rökighet. Inslag av rått kött.

Smak: frisk fruktig syraattack, unga  men inte gröna tanniner, fruktig med björnbär och blåbär. Efterhand mer tanninkomponent, nästan ungt adstringerande. Vitpeppar och rökt kött. Ungt men med medellång eftersmak. Lovande. 90 p. nu.

( 100 % Syrah)

e-guigal-vignes-hospice-rg_vignette

 3.  Château d ´Ampuis 2002 ( privatimport).

Uts: Tät mörkt färg med påtagligt tegelbräm.

Doft: Stor, mogen och utvecklad arom med inslag av torkade blommor snarare än frukt. Rökig, stallig och pepprig.

Smak: Mogen och utvecklad smak av torkad frukt och rökta charkuterier. Lite läder och stallighet. Mycket lång eftersmak.

På sin absoluta topp nu och kanske håller det ihop åtskilliga år till

innan åldern tar ut sin rätt. 96 p.

( 91 % Syrah, 9 % Viogner)

3804186884. Côte Rôti La Mouline  2006 ( privatimport)

Uts. Mörk tät granatfärg.

Arom: Stor mogen och utvecklat nyanserad doft av mörka bär, torkade rosor och viss stallighet. Markerat läderinslag.

Smak: frisk fin syraattack, utvecklade och mogna tanniner i harmonisk mix mellan druva och ek. Någon liten antydd mint eller eucalyptuskomponent. Fruktig och komplex mellanfas med björnbär, rökta korvar och svartpeppar. Lång utdragen nästan outsläcklig eftersmak. Ett mästerverk i elegans. De fina syrorna är saliverande och totalintrycket tårvätskande. 99 p.

( 89% Syrah, 11 % Viogner)

1054414xStort, minnesvärt och inte obilligt, men,… for once in a lifetime!