Etikettarkiv: Villar sur Var

Alternativa Nobelbanketten.

Amissar vid alternativbanketten på Kvarngatan i Västervik var  förstärkt Kårösikrom , örtkryddad rökt lammfilé från Smultronboda samt vilande räka på aiolibädd.

IMGP1847

Jordärtsskockssoppa på egenodladskocka, garanterad ekokvalitet, och obetydligt calvadosförstärkt. Räk och räkromsdekor.IMGP1848

Bjursunds gårdsnöt i form av den svåråtkomliga njurtappen! (Butchers beef!)

57 ° köttemperatur efter 3 tim ugnsbehandling i 99 !

Svårt att tro att den blir lika bra av normalgrillning! Rotsaksgratäng med kålrabbi, fänkål och purjolök.

Ackompanjemang/accentuering: 2001 Clos St. Joseph  från Villars sur Var av den vidunderlige Antoine Sassi!

IMGP1852

Gruyère Reserve och Brie de Meaux.

Vaniljglass med varma havtornsbär