Etikettarkiv: Coravin

Marthas Vineyard 1983

In order to avoid more cemetery wines in Västervik, we this evening Cora-wined a Martha´s Vineyard 1983 from the famous Heitz cellars. Some of the original Joe Heitz aromas were there, astonishing fresh acidity, a little ” empty” in the middle, but with a long nuanced finish. Not at all dead, but without the former power of coarse. Perhaps somewhat too elegant accompanying a beef ragout. You cannot get it all.

Here we found a hint of piquant Brett, somewhat like old times Bordeaux premier crus, well developed aromas but  a little empty of lacking fruit in the middle. Long delicious aftertaste of chocolate and vanilla.

Dan Wallins foto.

Coravintest och dito fest.

Den 12.1.2018 testades vin och mat f.a. i perspektivet om några riskabelt gamla viner från den snart beryktade vinkyrkogården i Västervik kunde leverera kvalitet i paritet med etiketterna!

Erfarenheten är ju  att gamla korkar är svåra att få upp, åtminstone i helt skick. Möljiga korkrester i ädla viner gör ju ingen glad.

För övningen hade införskaffats en CoraVin från Vinunic Gold.

Följande viner provades till middag :

  • Champagne Colin Alliance Brut, NV, imp: Vinupplevelser
  • Desbordes- Amiaud 1. er Cru, Mill 1988 RD sept. 2016, imp:    Spruce up.
  • Montagny 1 er Cru Les Coeres 2015 av Francoise Feuillat-Juillot

      Imp: Terrific Wines

  •  Un faune avec son fiefe, 2011, ( Cab. Fr. från Clos de Fées!!)
  • Château Cheval Blanc, 1986
  • Château Cheval Blanc 1979
  • Château Mouton Baron Philipe 1975
  • Château d´ Yquem, 1982

Colins Non Vintage var öppen, frisk aperitiftypiskt äpplig och med bra bett och viss mineralitet.  Mycket prisvärd, 299 kr.  89 p.

Desbordes_Amiaud Mill .1988 degorgerad i sept. 2016, var  helt annorlunda. Som förväntat brödig med inslag av brioche och frukt i form av bokade äpplen. Någon upplevde den som lätt oxiderad , en annan som maderiserad, möjligen  samma sak . Hur som helst var detta vin kolossalt innehållsrikt i smak och doft, massor med exotisk frukt, patisserie, nöt, mandelmassa, vit choklad.

En fin bärande syra, som kom och gick mellan de olika smaksensationerna. Liten fin kritig och krutig mineralton. Mycket lång eftersmak, nästan outsläcklig. Ytterligare ett bevis på att vissa vinmakare får till det med mer och mer uttrycksfulla viner ju längre vinet ligger på sin jäst. En utsökt matchampagne.

Pris 645 kr. BS. 94 p

 

Montagny Les Coeres från kultproducenten Françoise Feuillat-Juillot.

Fin fruktig bouqet med päron, gula plommon, lite vanilj.

Frisk fin syra i attacken, flera fina exotiska frukter i mellanfasen, mineralisk syra i finish. Mycket nyanserad och ett harmoniskt bygge.

Pris : 179 kr. BS. 92 p.

Un faune avec son fiefe.

Ett vin byggt av ikonen Hervé Bizeul i Vingrau, Côtes Catalanes. Dominerande Cab. Franc, > 70 %, resterande mest Merlot. Bizeul är mannen bakom kultvinet La Petite Sibérie på Clos des Fées.

Komplex, utvecklad doft av sous-bois, skogssvamp, lite mogen paprika. Örtkryddig , möjligen av garriguetyp.

Fin frisk fruktsyraattack snabbt åtföljd av vinbär och björnbär.

Kryddigheten återkommer i mellanfasen. Lång eftersmak.

Pris? C:a 200 kr. i prod. källaren 2014. 93 p.

 

Ch. Cheval Blanc 1986.

Dominerande Cab. Franc, > 66 %.

Doft av mogen frukt , vinbär och plommon, utvecklad nyanserad bouqet. Kanske det lilla pikanta lagom inslaget av Brett.

Smak av mogen mörk frukt frisk bärande syra i attack och finish.

Lite svagt inslag av paprika och svamp. Mycket lång eftersmak.

320 Fr. fr. på L´Intendent i Bordeaux ( 891012). 95 p.

Ett par dagar innan testades den vita hästen av årgång 1979, och då med Coravin som hjälp för att undvika besvär med kork.

Förhoppningen att det skulle kunna vara ett stort vin, värt att spara under argonlocket, kom tyvärr på skam.

Volatila syror i inledningen, ingen frukt, nästan fullständigt uttorkad.

Stickig obehaglig ålderssyra och tomhet på vinös smak gjorde att detta vin ” vaskades”. Dög ej ens till vinägermodern.

Sannolikt ett alltför länge sparat vin.

Ch. Mouton Baron Philip från det legendariska/ökända 1975.

Endast vaga rester av mogen utvecklad doft, försvinnande i glaset.

Helt uttorkad frukt, dammig, spetsig och ej matchande ålderssyra. Ingen eftersmak. Ytterligare ett exempel på att Ch. La Mission Haut Brion är ( har varit ! ) ett av få viner, som klarat den långa mognadsprocessen utan att torka ut och som denna årgång kanske är typisk för.

Ch. d´Yquem 1982. ( 37,5 cl.)

Begynnande bruntonad färg. Mycket lite depot.Klar, brilljant i lystern.

Doft av mogen frukt med många facetter. Honung, tydligt Botrytisinslag.

Fin bärande syra och matchande sötma. Så harmoniskt och balanserat man kan tänka sig. Många lager av skiftande bär och frukter, såväl frisk färsk frukt som mogna inslag. Nästan outsläcklig eftersmak. Det bästa vin i sin stil som jag fått förmån att dela med vinvänner.

Pris 1300 kr i samband med en restaurangkonkurs i början av 90-talet= Systemets katalogpris! 100 p.

Not: När korken drogs dagen efter Coravintestet, visade det sig mycket riktigt att korken gått av på mitten med en del korkrester i vinet, detta trots att det är en ganska kort kork i halvflaska, t o m från detta slott.

Således en anledning att använda Coravin: vid misstänkt gamla eller skadade korkar.

En annan erfarenhet: ett bra tillfälle för en bra etikett och särskilt en med lite ålder, är kanske här och nu!