En suveränt bakad torskrygg avseende mjällhet och egensmak i kombination med smakrika ångkokta skockhjärtan och fänkål, à la Barigoul. Tomatsmaksatt sås ackompanjerade fisken i stället för att som så ofta slå ihjäl den diskreta torsksmaken. Bravo Guldkant! Veckan har börjat bra.