Kategoriarkiv: Dan Wallin, vin och mat

A small private celebration after returning from France

Our francophile wiew is not changed although leaving the Residence Secondaire on Côte d ´Azur.

Looking forward to again meet our friendly former neighbours in the small village in the mountains above Nice.

Homecoming was celebrated with

  • Toast Skagen
  • Parmiggiano-baked red-belly with mashed potatoes and summer truffles from Alba and Kamchin
  • Heisse Liebe

This was accompanied with

  • Krug Grand Cuvée
  • Les Lauzeraies 2016 Tavel AOP

Terrific Wines Wine Day, TWWD, den 6.3.2017

Terrific Wines arrangerade sin traditionella Wine Day den 6.3. på Hotel Sheraton i Stockholm.

Bland utställarna utmärkte sig som vanligt Clotilde Davenne med ett antal ursprungstypiska, mycket rena och harmoniska AOP Bourgogne och Chablis. Clotildes Bourgogne Blanc är kanske inte så lätt att sära från hennes Chablis, men det är väl inte så underligt med tanke på att hennes Kimmeridge Bourgogne ligger endast 20 m. på fel sida av den dragna gränslinjen! Vinälskaren får med andra ord ett fantastiskt prisvärt ”Chablis” till priset av en Bourgogne Blanc.

Tillsammans med Clotilde Davenne kunde följande storheter provas:

7725 Crémant de Bourgogne, 70241 Saint Bris ( Sauv. Bl.), 5562 Bourgogne Blanc, 6307 Chablis, 72879 Chablis 1er Cru Montmains,74000 Chablis Grand Cru Les Preuses, 75088 Chablis Grand Cru Les Clos, 70403 Bourgogne Rouge, 70403 Irancy.

Mycket kan sägas om denna enastående provning, men utrymme och tid begränsar utsvävningarna till : Chablis Grand Cru Les Clos 2013 är nog det bästa och mest nyanserade Chablis jag någonsin druckit. Med tanke på dess utvecklingspotential avseende ädel mognad väntar härliga år på den som lyckas lägga beslag på några flaskor.

Alla vinerna var rena och inte bara ursprungstypiska utan som det tycks även producenttypiska!

Ytterligare kan sägas, att Bourgogne Rouge upplevdes som lätt och med en fantastisk pinotnäsa fullt i klass med de bästa Bouzy Rougeexemplaren. Bör njutas ungt. Irancy var en ny bekantskap i form av en cuvé av PN och César, en lokal blå druva. Denna gav ett tillskott av matvänligt tannin till vinet.

Bourgogne Blanc och Cremant de Bourgogne är väldigt mycket renrasig klass för pengarna. Som Lars G säger : Clotildes Crémant är inget för veklingar med <3 g RS!

Det spanska cavahuset Gramona presenterades av Xavier Gramona.

En strålande estradör, som bl.a. genom sina utkastade frågor tvingade till eftertanke. Ett exempel: Tänk på de fem bästa mousserande viner varifrån i världen som helst. Vad har de gemensamt?

Svaret skulle bli: tiden i flaska på jästfällningen! Undra på att diverse gamla RD alltid fallit på och bakom läppen.

Gramona Enoteca Brut Nature 2001 är definitivt den bästa cava jag smakat. Trots en mångsiffrig prislapp står den sig väl mot flera prestigechampagner, möjligen bakom Bollingers RD och Selosse dito.

Etienne Sipp från det  vinhuset Louis Sipp i Alsace visade pedagogiskt mångfalden av jordarter i Ribeauvillé orsakat av upprepade jordförkastningar. Rena och fina viner med hög kon- centration.

 

 

Vi firar nybyggd hiss!

Den 22.1.17 samlades några vänner för att prova några udda viner. och att försöka anpassa dessa till menyinnehållet.

En av favoritimportörerna, Caviste, har levererat en suverän aperitifchampagne, denna gång till små bitar av Grana.

Savart´s L ´Accomplie 1 er Cru

Av okänd anledning kändes detta bubbel otillräckligt till hummerconsommé, varför raskt byte till Initial från Selosse gjordes.

Trevligt då att jämföra kombination  soppa och Barbeitos 10 Years Sercial med soppa och Anselme Selosse. Eftersom consomméen var smaksatt med Sercial fungerade den kombinationen bra, dock utan att slå alternativet med några hästlängder.

Selosse´champagner är dock de bästa matchampagner( sic) jag känner.

Till varmrätten, Totebo Gårds helstekta entrecôte provades två röda viner blint. Stora förväntningar låg på Ramisco Colares, inköpt av Filipe Santos på  Paixao do Vinhos, i Funchal. Vinet var dock en aning tunnare än förväntat men väldigt elegant och balanserat.

Bättre till köttet, för att inte skriva såsen, Martinas,  var då Chène Bleu´s Astralabe, AOP Ventoux.

Mustigt kraftfullt men med goda anlag för att åldras i skönhet.

Till fruktsallad dracks 1983-er Graacher Himmelreich Eiswein från dr. Pauly-Bergweil.

Som namnet- rena himmelriket!

 

Provning av mousserande franska viner 26.1.2017

Torsdagen den 26.1. inleddes vårsäsongen hos Munskänkarna Västervik. Vårens tema är Frankrike och franska viner. Inledningen blev som sig bör, franska mousserande viner.

Dagens provningslista:

Provningsordningen blev:

  • Langlois
  • Palmer & Co
  • Clotilde Davenne
  • Veuve Clicquot Rosé
  • Antech, Blanquette de Limoux

De femtiofem provarna fördelades förhållandevis jämnt mellan de två kategorierna fruktiga aperitifinriktade, Langlois och Davenne och de mer mogna och utvecklade samt nyanserade , Palmer 2008 samt Rosa Änkan 2004.

En viss liten övervikt för denna utmärkta årgång av Veuve Clicquot Ponsardin Rosé rådde dock.

Kvällen överraskning för undertecknad blev den magiska Clotilde Davennes  Brut Extra, Crémant de Bourgogne. Lars Torstenson brukar skriva att Clotildes viner inte är för veklingar, och detta stämmer här, där man hittar mycket hög syra men samtidigt en så här tidigt förvånande tät och sammansatt arom med ung frukt. Utan tvekan den bästa årgång jag provat.

Och vem vill bli kallad vekling!

Best Western Hotel serverade sedan en örtinbakad laxfile med vårrulle. Smakligt och gott, men kanske en aning ”fegt” matval med tanke på de matglada vinerna i provningen. Till maten dracks en mousserande rosé Crémant de Bourgogne från Patriarche.

Inga missnöjda miner

till kvällens viner.

 

 

Magnificent tasting at the Vinhos Barbeito, Madeira.

After efficient door-opening from Niklas Jörgensen,  ”Mad about Madeira” on the net, we were guided by Leandro Gouveia through super-clean fermentation areas as well as estufagem- and aging parts of the winery. A most unique item is the INOX lagar, made for ceremonial /feasting threading/ maceration of the grapes.imgp2342INOX lagar, somewhat to the left in the middle.

 

imgp2344

Leandro Gouveia, Vinhos Barbeito.

imgp2347

At the entrance to the show- and tasting room.

imgp2350An informative and most interesting tasting at the Barbeito winery.

 

Vinhos Barbeito is a pretty old madeiran winery, but has since some years changed a little bit in style. Since our last visit at about 20 years ago, there has been a change of wine-maker in charge.

I assume that a change of wine-maker is the reason behind this.

Ricardo Diogo has together with the staff made Barbeitos wines somewhat lighter in positive meaning at the same time as the contemporary wines have gained in balance, harmony  and elegance.

Please do not misunderstand, the ranchio-bite is there, with stringency and tones of wood, terpen, aromatic polish, furniture type for some people, nail-polish for others! A very satisfying and pleasant change over time.

The wine-shop is very cosy  and provides the new style of elegance as well as pretty old and tempting vintages.

A trip to Barbeito wines in Estreita do Camara de Lobos, NW of Funchal, 25 min by cab is a highly recommended visit, worth a roundabout as traditionally said.

The Tripadvisor seems to be very positive too.

Slow Tasting med Vinunic. Ferrari.

Under ledning av Lotta Lidén, VD på Vinunic, genomfördes den 10.11. en unik provning av fyra italienska mousserande viner från Trentobaserade producenten Ferrari, ( Numera eg. . familjen Lunelli)

1.  Ferrari Brut NV , art. nr 7721, Fasta sortimentet. 155 kr.

Fin mousse, friskt och fruktdrivet.Doft och smak av äpple och persika. Aperitiftyp.

2. Ferrari Brut Rosé NV, art. nr. 76293 BS. 179 kr.

Fin laxrosafärg av minutiös saignantmetodik. Grape bitterhet och doft samt smak av blodapelsin. Ett utmärkt matbubbel.Fin syra och mousse.

3. Ferrari Perlé 2008, 95433 TS, 199 kr.

Krämig fin mousse, briochebrödig i autolysdelen. Lång fin finish.

Legat 5 år på sin fällning. Ett utmärkt alternativ till långt dyrare standardchampagner.  90 p.

imgp2319

4. Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004. 78982 BS, 775 kr.

Ett moget mousserande vin enl. methode traditionelle. Görs bara vissa bra år, Vinet vilar på fällning under 10 år. Karaktärsfull autolytisk ton och  med inslag av mandelskorpa och nybakat bröd. Fin frukt av mogen persika och lite ananas. Beundransvärt pedantiskt hantverksjobb. Nyanserad smak med aperitiftycke men f.a. ett utmärkt matvin. 92 p.

Till synes dyrt, men arbetsinsatsen kan motiverar priset. 92 p.

imgp2318

Samtliga viner är gjorda på 100 % Chardonnay, terroir dominerande kalk.

 

Slow Tasting med Vinunic på SthlmFoodandWine 10.11.16

Titel för första provning är ” Guigal med ålder.”

Provningsledare Béatrice Becher, Vinunics Fine Wine Ambassador.

Vinerna:

imgp23161. EG 2701 Ermitage Ex Voto Blanc 2007. RS 1319 kr.

Uts: tät gyllengul, rel. hög viskositet.

Doft: honung, vanilj, vita blommor ( apelsin och kaprifol), frukt som vit persika och grapefrukt. Onktuös och fet som en fin ren Viogner.

Hög fin syra i attack och finish, lite rökig i mellanfasen. Mycket lång eftersmak. Lagringsbart för ytterligare utveckling. Det bästa vita vin jag någonsin provat, 100 p.

( 90 % Rousanne, 10% Marsanne, alk: 13,5 %)

e-guigal-ermitage-ex-voto-blanc-rhone-france-10156646

2. St Joseph  Vignes de L´Hospice 2009( privatimport)

Uts: ung blålila och tät färg.

Doft: ung doft av mörka bär som björnbär och svarta vinbär. En ton av mint eller eucalyptus överraskar men nyanserar den behagliga aromen. Begynnande rökighet. Inslag av rått kött.

Smak: frisk fruktig syraattack, unga  men inte gröna tanniner, fruktig med björnbär och blåbär. Efterhand mer tanninkomponent, nästan ungt adstringerande. Vitpeppar och rökt kött. Ungt men med medellång eftersmak. Lovande. 90 p. nu.

( 100 % Syrah)

e-guigal-vignes-hospice-rg_vignette

 3.  Château d ´Ampuis 2002 ( privatimport).

Uts: Tät mörkt färg med påtagligt tegelbräm.

Doft: Stor, mogen och utvecklad arom med inslag av torkade blommor snarare än frukt. Rökig, stallig och pepprig.

Smak: Mogen och utvecklad smak av torkad frukt och rökta charkuterier. Lite läder och stallighet. Mycket lång eftersmak.

På sin absoluta topp nu och kanske håller det ihop åtskilliga år till

innan åldern tar ut sin rätt. 96 p.

( 91 % Syrah, 9 % Viogner)

3804186884. Côte Rôti La Mouline  2006 ( privatimport)

Uts. Mörk tät granatfärg.

Arom: Stor mogen och utvecklat nyanserad doft av mörka bär, torkade rosor och viss stallighet. Markerat läderinslag.

Smak: frisk fin syraattack, utvecklade och mogna tanniner i harmonisk mix mellan druva och ek. Någon liten antydd mint eller eucalyptuskomponent. Fruktig och komplex mellanfas med björnbär, rökta korvar och svartpeppar. Lång utdragen nästan outsläcklig eftersmak. Ett mästerverk i elegans. De fina syrorna är saliverande och totalintrycket tårvätskande. 99 p.

( 89% Syrah, 11 % Viogner)

1054414xStort, minnesvärt och inte obilligt, men,… for once in a lifetime!

Clos Saint Joseph i Villars-sur-Var

Noterade nyss, att Franska Vinkompaniet kommer att leverera Antoine och Roch Sassi´s Clos Saint Joseph från den lilla byn Villars-sur Var. Mycket eleganta. balanserade och harmoniska viner, som i motsats till många i den s.k. publika stilen fungerar i viktiga sammanhang, till mat. Spännande,Lars Torstenson skrev redan tidigt 90-tal ( ?) i saliga Vinbladet positivt värderande om Rosens Vin.

imgp2303

Clos Saint Joseph, Côte du Rhône AOP .

Strax före skörd av Grenache noir i den lilla amfiteatern nedanför Villars-sur- Var hade den alltid lika vänlige Antoine Sassi ställt upp för en provning av 2014 års röda och 2015 års vita resp. rosé.

imgp2298Det vita, byggt av Rolle, Ugni blanc, Clairette och Semillon, var nu som oftast harmoniskt balanserat med fin syra, mineralitet, frukt och en fin liten matvänlig beska. Lång, elegant eftersmak.

imgp2299

Rosén från den inte mer än 5-6 ha stora amfiteaterliknande sluttningen var denna gång gjord av Syrah och Grenache noir.

imgp2304

Ett av de mest matvänliga roséviner man kan träffa på utanför Tavel.Friskt och fruktigt med balanserad syra och måttlig alkoholhalt,13,5%.

Clos Saint Joseph Rouge 2014 slutligen: frisk attack med fin hög syra, smak av röda vinbär och björnbär, fin harmonisk beska och långt, långt slut. Ett vin till mycket elegant matlagning, och för oss som inte förmår, bara att dricka och njuta. 18 p.

Syrah, Mourvèdre, Grenache noir.

imgp2300Priserna då? Med tanke på utrustning, den stora andelen nya ekfat,  allt manuellt arbete,så är 13 EUR för rosé och 18 EUR för rouge och blanc vad man kan förvänta sig.imgp2302På de bättre restauranter i området , som håller stilen, kostar Sassis viner mellan 32 och 450 EUR.

 

Lägenhet i sydfrankrike? Till salu i Le Broc, Alpes-Maritimes!

I den lilla idylliska byn Le Broc c:a 30 km norr om flygplatsen Nice Côte d ´Azur ligger den fransk-skandinaviska samfälligheten Résidence Les Sources och som  som omfattar 42 bostadsrätter.IMGP2219

Lägenheten består av tre rum, varav två är sovrum samt allrum och kök i öppen planlösning, ( ”americain”).

Lägenhetsytan är enligt svensk mätningsstandard c:a 78 m3, men enligt fransk standard knappa 69 m3. I Frankrike redovisas endast s.k. fri golvyta, dvs garderober och förråd är undantagna.

Badrum med badkar och dusch samt tvättmaskin.

Separat toalett med handfat.

IMGP2227Köksdel med kyl/ frys, mikrovåg och diskmaskin

IMGP2228Samfälligheten har installerat ett TV-system med svensk kanal, ett par danska samt ett stort paket med franska digitala kanaler.

 

 

IMGP2212 Terass om 30 m3 med bl.a  mimosa, lagerträd och rosmarin.

Lägenheten är i ett plan och ligger i markplanet med bekväm access och lätt att vid behov handikappanpassa.

I den lilla medeltida byn bor c:a 500 människor. I kommunen totalt c:a 1000.

Det finns tre restauranger , en bar/kafé samt en livsmedelsaffär.

Omgivningarna erbjuder upplevelserika promenader och cykelturer med hänförande utsikt.

IMGP2217

Turistinformationen anger 1 1/2 tim bilresa upp till Isola 2000 resp. Valberg, men siffran kan anses gälla endast för franska bilister.

Klimatet är av medelhavstyp, dvs oftast varmt och torrt från maj till in i oktober samt under vintern mer variation.

IMGP0106Mimosan i blom på terassen  i januari.

Wisteria, Le Broc,apr-11I hällande blåregn ( Wisteria Sinensis) i februari.

IMGP2181Bortom lagerträdet syns i mars i fjärran nationalparken Mercantour med bl. a. Isola 2000, Valberg och Auran, kända skidorter. mars månad, fortfarande länge snötäckta toppar.

Lewisia,Le broc apr.-11Praktlewisia i muren, i april.

IMGP221920 ° i vattnet i maj, 15-16 i medelhavet, även det badbart för många.

IMGP2128Sept. 2015, druvskörd av Rolle, dvs Vermentino.

IMGP2129

Pris: 225.000 EUR el. motsv. svenska belopp.

Vidare information genom Dan Wallin

+ 46 70 7492172

alt.

danwallin@telia.com

Rådjur kräva dessa drycker.

Sollans rådjur var det centrala i denna middag i vänners krets.

Apéritif: Maurice Vesselle 2005 Grand Cru, små ital. crostini med pepparkaraktär, rostade cashewnötter.

 

 

Entré: italiensk plockbyffé från Gioie di Sicilia: med ragusano, peccorino, parmaskinka, salami, mozarella och torkade tomater, etc

13043463_1085155394874164_3057169398193687027_n

Till detta : Les Lauzeraies 2014, AOP Tavel.

549227

Huvudrätt: Rådjursstek med viltkrydda från Totebo Gård, rätt upp och ned, 57 °. blancherade sockerärtor och potatisgratäng.

Viner, i blindprovning: Bouzy Rouge 2002 från Maurice Vesselle,

och Corton Pougets Grand Cru 2008 från Louis Jadot.

Bouzyrougeapr26b

Dessert: fruktsallad med vispad grädde. Doce Extra Reserva från Artur de Sousa et Barros, Madeira. Vinet köpt på plats och under premisserna att det egentligen var en 1944 Vintage, men att administrativt krångel under kriget gjort att formellt viktiga  papper kommit bort. Hur som helst, utsökt. Outsläckligt .

 

 

titel-hinzufugen

Bouzy Rouge kändes initialt vid den ”proaktiva” kontrollen av defekter tunt, och förmodades stå sig slätt mot den storslagna Cortonen, men till maten väcktes det till oanade krafter och blev på sitt sätt kvällens överraskning.

Soup de l´ortie est arrivé!

IMGP2204Årets första och kanske enda färska nässelsoppa avnjöts idag.

Recepttroget, med ansning, två sköljningar, förvällning, redning, två ynka cl Calva, riven muskot, körvel, salt och peppar.

Garnityr: Pinfärska ägg från Iva på Belle Star Ranch och som tillbehör Skälbodens magnifika surdegsbröd samt tvåårslagrad prästost.

Till detta dricker man t.ex. vatten från Hjorten.

Visserligen är det trevligt att baka bröd med surdeg, men när nu det nyöppnade bageriet kan åstadkomma färskt bröd varje dag inses lätt att proffsen har tillgång till bättre mjöl som råvara samt inte minst ett vant handlag.

 

Middag med vinprovning den 9.1.2016

IMGP2178

Maurice (läs Didier) Vesselle, Bouzy Grand Cru  årg. 2000, var perfekt mogen  i matvänlig ton. Lätt oxiderad med toner av brioche, nöt, choklad samt bokna äpplen., Fortfarande mycket frisk syra i attacken , nyanserad mellanfas och lång utdragen eftersmak. Matchade tapasentrén lika bra som Manzanilla.

Till varmrätten provades blint Paul Jaboulet AOC Hermitage La Chapelle från 1989 mot Domain de Trevallon 1996.

La Chapelle var i toppform med stor och nyanserad bouquet, rundade fina tanniner mogen tydlig frukt i  utvecklad björnbärs- och plommontyp. Ett mycket stort  vin med stor matmatchningspotential nu och kanske ytterligare 5-6 år. 96 p.

Elois Dürrbachs första egenhändigt designade etikett från 1996 var tyvärr lite i utförsbacken. Elegant finstämd utvecklad och mogen arom. Tyvärr i avsaknad av den efterlängtade tryffeln i doften. Fin något begynnande ålderssyra, helt borttonad och uttorkad frukt.

Aromen väl bevarad men smaken sådan att den inte kunde matcha oxfilén.

Taylors vintage 1975 verkar kunna leva för evigt. Stor nyanseraad doft av russin, mandel, plommon, juldadlar, choklad etc. Mycket fin hög syra. Lång, nästan outsläcklig eftersmak.  95 p.

# Terrific Wines på Köksmässan

Mitt Kök-mässan innehöll bland mycket annat gott även ett besök i Terrific Winemontern. Förutom den vidunderliga Clotilde Davennes Crémant de Bourgogne provades det originella Vina Soledad 1995, dvs en Viura från Rioja. Ett av de mest udda viner man kan träffa på. Oljigare än en Viogner från Condrieu, mer än mogen i mellanfasen, lätt oxiderad och matvänlig.
Blandsvampsoppa eller en Karl Johanrisotto skulla sitta som en smäck.

778384-1

 

VinaSoledad-Rioja_bottleIngen tillgänglig Bild på Vina Soledad 1995, Lars Gustaf Torstenson eller Andreas Karlsson

 

Smal och långsam provning med VINUNIC den 6.11.2015

IMGP2168Under sakkunnig och intensiv ledning av Masi´s önolog/ chefsvinmakare, Sandro Dal Cin, i en i  det närmaste UNIC vinprovning med Masi´s kanske främsta vingård som råvaruursprung.

Årgångarna 2004, 2006, 2007 och 2009 provades.

 

IMGP2169Mazzano, kvalitetsdokumenterad vingård redan på 1100-talet, är den manliga karaktären av Masi´s två kanske bästa vingårdar.

Den andra, Campolongo di Torbe, ligger på andra sluttning av Negrardalen mitt emot Mazzano och upplevs av många som mjukare, lite mer parfymerad . En slags grov jämförelse kan vara att Mazzano är som en Pauillac och Campolongo di Torbe som en Margaux i karaktär!

2004 är mjukt tegelröd i brämet men med intensiv mörk tät färg i centrum.

Doften är stor, nyanserad och komplex med inslag av russin, plommon och mörka bär.

Frisk härlig syra i attacken, intensivt muskulös frukt i kombination med mogna tanniner i mitten och en lång, intensiv finish med ny, frisk syra och lång mångfacetterad eftersmak.

Eldigheten är inte påtaglig ( obalanserad) trots de 16 vol.-procenten.

På topp nu och under 10-15 år, kan mogna till ytterligare och kanske mer eleganta nivåer. 92 p.

 

IMGP2167Sandro Dal Cin informerar intensivt, och representanterna från Vinunic, inte Oenoforos, följer lika noggrannt som provningsdeltagarna.

 

2006 var ett toppår för Negrarproducenterna.

Något teglat bräm, mörk tät färg.

Stor lovande doft av mörk frukt, många nyhanser.

Frisk attack, mäktigt mullrande mitt av plommon, mörka körsbär och russin. Ändå känns frukten lite som den håller tillbaka och kan ge mer om några år. Lång angenäm eftersmak med frisk syra och mjuka tanniner. 93 p.

 

IMGP2170Sandro Dal Cin med dagens smala, men ej anorektiska provningsdetaljer.

 

2007: mörkt röd i brämet, mycket tät färg. Stor och koncentrerad frukt i näsan.

En aning syltig, kunde tåla mer av såväl fruktsyra som tannin.

Kanske behövs några år utveckling? Väldigt lättillgänglig. God till Parmesan och eller choklad redan nu. 90 p.

Härligt är att prova ett stort vin under lugna förhållanden.

Kanske skulle en vanlig Valpolicella eller varför inte en sydafrikan eller australier med lika mycket alkohol ( 16%) och frukt men oftast utan struktur,  balans och harmoni gjort nytta som kalibreringsvin!

 

2009: fortfarande blåviolett med mycket tät färg. Något sluten i doften men det mullrar under ytan. Tanninet finns minsann så det kärvar i maskineriet men den kommer att behövas för att matcha den massiva frukten som fortfarande vilar. Ett sannolikt stort vin, som man önskar att man kan få följa. Stor utvecklingspotential men med krav på lagring. 92 p. , främst för potentialen.

 

 

Chardonnayprovning med Munskänkarna Västervik den 10.9.2015

IMGP2110

 

Provningsvinerna:

99049 De Bortoli Section A5, 2012, 199 kr

74821 Boschendal Jean Garde Chardonnay 2013, 103 kr

74000 C. Davenne Chablis Grand Cru Les Preuses, 2010, 499 kr

71649 Chateau Montelena, 2011, 325 kr

72005 Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, 2007, 459 kr

De Bortolis chardonnay, i denna tappning, var frisk piggt syrlig med en endimensionell, tydligt  kalljäst smakprofil av gula äpplen. rel. kort eftersmak. I min smak definivt ej prisvärd.

 

Sydafrikavinet inledde med en markant svavelstickighet vars direkta obehag emellertid raskt luftades bort. Det kvarstod dock en svavelbaserad komponent i doftbuketten som kändes mer konstgjord än naturligt fruktig från druvan. Okomplicerat , ej helt rent vin med viss matvänlig beska. Prisvärt.

Clotilde Davennes Chablis Grand Cru, Les Preuses, är alltför ungt för att avnjutas, endast att imponeras av för absolut renhet, terroir, ras och karaktär. Vilande muskler. Kommer att bli mycket stort för den som har karaktär och tålamod att invänta några år. Men det var ju det här med gröna bananer.

 

Château Montelena, även detta liksom föregående vin i Terrific Wines portfölj, uppvisade begynnande mognadstoner med en bred lite fet struktur påminnande om en bra Viogner. Komplext och nyanseratmed inslag av honungsmelon, annanas och lite kokos. Många lager av växlande fruktinslag. Lång eftersmak, > 15 sek.

 

Chassagne Montrachet, Morgeot, hade några år på nacken och visade mognatoner av melon, brioche, vanilj och mandel. Nyanserat och komplext,samt ursprungstypiskt i ordets positiva bemärkelse. Kan utvecklas till ytterligare höjder under de kommande tio åren.

Ett riktigt stort vin med lång eftersmak ,> 15 sek, och mycket fin fruktig finish med lång, pigg fruktsyra.

För den, som är svavel- och terroirintresserad , hänvisas via följande länk till fackmannen par préference , Lars Torstenson.

http://vinifierat.se/2015/09/10/svavel-terroir/

 

Närproducerad mat och därproducerat vin.

Liten matorgie i goda vänners lag i går kväll.

IMGP2108Familjen Vesselles Grand Cruchampagner har verkligen förmågan att matcha mat i alla lägen. Denna Mill. 2000 hade  ett utsökt moget oxidationsinslag, utvecklad doftbukett med choklad, nötter, bokade äpplen, mycket frisk syra med bra bett såväl i attack som finish. Lång angenäm fruktig eftersmak. Mycket väl balanserat och harmoniskt.

Kräftstjärtar på toast med dillcrème och Fromage d´eau de vie d´Ockelbo.”

( Mejeriet, nästan lika underdånigt anspråkslös som er ödmjuke kolumnist, anger på etiketten: Nästan för god!)

Corton Pougets 2008 från Louis Jadot var även denna gång något sluten och blyg. Synd, för bakom återhållsamheten kan man tydligt känna ett monster av kraft och klanger som från en full symfoniorkester. Syran finns där, musklerna börjar svälla och ådrorna bullar upp sig. Mycket röd frukt, men ännu inte balans och harmoni. 5 år till?

Ch. Pichon  Longueville Comtesse de Lalande, 1978.

Denna snålt sparade och vaktade dyrgrip från salig SAS Wine-Club´s ärorika dagar var i högform.

Kaskader av mörka bär, läder ceder, blyerts, ett pikant inslag av parfymerande Brett(?). Fin elegant syra, måttligt med tannin, förstås, men i full balans och med utsikter att åldras i skönhet ytterligare några år. Eftersmaken lång och magnifik.

Hjortstek med sockerärtor och morotstimbal.hjortChâteau des Fesles, Bonnezeaux 1996.

Som många av de stora från Bonnezeaux och Quarts des Chaume minskar sötman något med åren och syran framträder. Fina toner av kvitten och persika, inga Botrytisinslag, som sig bör. Lång elegant eftersmak. Den höga syran medförde behov av extra Marsala i lagen till fruktsalladen!

 

1024px-Fruktsallad_(Fruit_salad)Nu är det dags att ladda inför Munskänkarnas Chardonnayprovning i kväll.